Biscuits Déjeuner aux Amandes, Cerises et Pépites de Cacao
À ce temps-ci de l'année, j'aime approcher la cuisine de façon un peu plus intentionnelle et planifier davantage mes repas. Vous pourrez préparer cette recette à l’avance et apporter ces biscuits au travail ou à l’école pour les matins plus pressés.
Des biscuits pour déjeuner? Oh que oui! Ces biscuits sont aussi délicieux qu'un dessert, mais contiennent tout ce dont votre corps peut avoir besoin pour vous donner de l'énergie pour bien débuter la journée.
L'avoine et la farine d'amandes apportent fibres et protéines. Les graines de chia agissent à titre d'agent liant pour remplacer les oeufs, en plus d'apporter une petite dose d'Omega 3. Ces biscuits ne contiennent pas d'huile - le beurre d'amandes et la compote de pommes sont suffisantes pour leur donner une parfaite texture. Les pépites de cacao cru apportent une dose d'antioxidants et un petit effet énergisant, et quelques cerises séchées ajoutent un goût fruité/sucré et une belle texture sous la dent.
Notes: Vous pourriez remplacer les pépites de cacao cru par du chocolat noir haché (ou des pépites de chocolat noir) pour une version plus sucrée. Ces biscuits sont délicieux en déjeuner, mais ils font aussi une parfaite collation.
Biscuits Déjeuner aux Amandes, Cerises & Pépites de Cacao (Vegan + Sans Gluten)
Pour 12 biscuits
INGRÉDIENTS
1 c. à soupe de graines de chia + 3 c. à soupe d'eau
1/2 tasse de beurre d'amandes
1/4 tasse de compote de pommes non-sucrée
1/4 tasse de sirop d'érable pur
1 c. à thé d’extrait de vanille pur
3 tasses de flocons d'avoine (séparés - choisissez de l'avoine certifiée sans gluten si nécessaire)
1/2 tasse de farine d'amandes (vous pouvez la faire en broyant des amandes crues au robot culinaire)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel de mer
1/4 tasse d’amandes crues hachées grossièrement
1/2 tasse de cerises séchées (ou remplacez par des canneberges séchées, hachées grossièrement)
1/4 tasse de pépites de cacao cru
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.
Commencer par faire l'oeuf de chia: dans un petit bol, combiner les graines de chia avec l'eau et remuer. Laisser reposer pendant au moins 5 minutes afin d'épaissir.
Dans un bol, combiner le beurre d'amandes, la compote de pommes, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
Placer 1 tasse de flocons d'avoine au robot culinaire et broyer jusqu'à l'obtention d'une texture qui ressemble à celle d'une farine. Transférer dans un grand bol, puis ajouter le reste des flocons d'avoine (non-broyés), la farine d'amandes, le bicarbonate de soude et le sel de mer.
Ajouter le gel de chia au bol d'ingrédients humides et remuer. Verser les ingrédients humides dans le bol d'ingrédients secs, puis remuer à l'aide d'une cuillère de bois afin de bien mélanger.
Ajouter les cerises séchées, les amandes hachées et les pépites de cacao et remuer quelques fois de plus pour incorporer.
Avec les mains, former 12 boules de grosseur égale, puis les placer sur la plaque tapissée de papier parchemin. Presser sur chaque biscuit afin de les aplatir en forme de galettes.
Cuire au four pendant 16-18 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement avant de savourer. Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température pièce pendant environ une semaine.
