Sandwich au Tempeh Sucré-Épicé + Aïoli aux Carottes
Si vous n’êtes pas fan de tempeh, cette recette pourrait vraiment vous faire changer d’idée. Elle est pleine de saveurs et parfaite pour un lunch de semaine.
Juste la marinade est à se jeter par terre. Ajoutez à ça un aïoli crémeux fait de graines de tournesol et de carottes, des tranches d'avocat, des rubans de carottes et des pousses, compressez entre deux tranches de beau pain croustillant et laissez le party de saveurs exploser dans votre bouche.
Sandwich au Tempeh Sucré-Épicé + Aïoli aux Carottes
2 portions
Pour le tempeh
1 bloc de tempeh (240 g), en tranches
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe d’huile d'olive
1 tc. à soupe de tamari
1 gousse d'ail, pressée
1 c. à thé de paprika fumé
Pincée de poivre de cayenne, au goût
Pour l'aïoli aux carottes
1/2 tasse graines de tournesol - trempées pendant 10 minutes dans l’eau bouillante
2 c. à soupe de jus de citron
1-2 gousses d'ail
1/3 tasse de carotte râpée
2 c. à soupe d’ huile d'olive extra-vierge
1/2 c. à thé de sel de mer
Poivre du moulin, au goût
Pour le sandwich
Pain de votre choix, grillé
1 gros avocat, dénoyauté et tranché
Rubans de carottes (environ 1 carotte) - utilisez un économe pour faire les rubans
Pousses au choix
Pour la marinade
Placer les tranches de tempeh en une seule couche dans un plat large et peu profond. Dans un petit bol, mélanger ensemble tous les ingrédients pour la marinade.
Verser sur le tempeh et laisser mariner pendant que vous préparez l'aïoli, en retournant le tempeh de temps à autre.
Pour l'aïoli
Placer tous les ingrédients pour l'aïoli dans un mélangeur haute vitesse (je vous suggère de commencer avec une gousse d'ail, goûter, puis en ajouter une deuxième si vous le souhaitez).
Mélanger, puis ajouter de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse (j'ai utilisé environ 2 c. à soupe d'eau). Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Pour assembler
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajouter les tranches de tempeh mariné. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur, environ 4 minutes de chaque côté.
Faire griller le pain. Tartiner un côté du pain d'une généreuse portion d'aïoli aux carottes. Placer des morceaux de tempeh sur le dessus, suivi de tranches d'avocat, de rubans de carottes et de pousses. Servir immédiatement.
